食品衛(wèi)生微生物檢測(cè)行業(yè)背景與需求

國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管不斷持續(xù)加強(qiáng), 致使相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)越發(fā)日益嚴(yán)格, 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》（GB 4789.2-2022）等標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的微生物控制提出了清晰明確要求, 傳統(tǒng)的菌落總數(shù)檢測(cè)方法, 像平板計(jì)數(shù)法, 盡管結(jié)果準(zhǔn)確, 然而通常需要18至24小時(shí)的培養(yǎng)周期, 沒(méi)辦法滿足現(xiàn)場(chǎng)快速篩查、生產(chǎn)線上即時(shí)衛(wèi)生監(jiān)控等場(chǎng)景的時(shí)效性需求。市場(chǎng)急切地需要那樣一種檢測(cè)手段, 它能夠在十幾秒的短暫時(shí)間之內(nèi), 迅速地評(píng)估食品以及環(huán)境表面的微生物污染水平, 借此來(lái)提高監(jiān)管效率, 進(jìn)而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn), 這種需求在餐飲具消毒效果驗(yàn)證環(huán)節(jié)特別顯著, 在操作臺(tái)面清潔度評(píng)估環(huán)節(jié)極其凸顯, 在熟食制品出廠前快檢環(huán)節(jié)相當(dāng)突出。

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實(shí)驗(yàn)所需儀器與試劑

核心儀器：萊恩德ATP熒光檢測(cè)儀

本方案是依據(jù)萊恩德科技旗下的ATP熒光檢測(cè)儀（型號(hào)為L(zhǎng)D-ATP/LD-ATP+）來(lái)開(kāi)展設(shè)計(jì)的, 該儀器是基于螢火蟲(chóng)發(fā)光的原理機(jī)制設(shè)立的, 它借助檢測(cè)樣品當(dāng)中三磷酸腺苷（ATP）的含量數(shù)值, 以此來(lái)間接地體現(xiàn)微生物和其他生物殘余的總量規(guī)模, 進(jìn)而達(dá)成快速潔凈度的判斷目的, 其核心優(yōu)勢(shì)存在于:

檢驗(yàn)速度飛快: 常規(guī)培養(yǎng)方式需要十八至二十四小時(shí), 然而這款儀器僅僅只要十五秒就能給出結(jié)果, 極大地提高了現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)效率。

能達(dá)到的檢測(cè)精細(xì)準(zhǔn)確度情況是, 能高達(dá)一乘十的負(fù)十八次方摩爾, 具備著可有效捕獲細(xì)微的微生物沾染的特性, 其靈敏度程度是很高的。

擁有操作便捷之優(yōu)勢(shì)如下, 一方面是采用了3.5英寸的呈現(xiàn)方式從而具備高精度特點(diǎn)的可供圖形觸摸之屏幕即LD-ATP 另一方面是運(yùn)用了安卓智能操作系統(tǒng)也就是LD-ATP+ 此類操作系統(tǒng)擁有直觀的能夠很好被看見(jiàn)的操作界面意味著通過(guò)對(duì)非專業(yè)人員予以簡(jiǎn)單培訓(xùn)之后他們就能夠上手進(jìn)行操作。

數(shù)據(jù)管理能力突出優(yōu)良: 儀器內(nèi)部存在上限以及下限設(shè)定數(shù)值屬性還有自身可自動(dòng)判別是否符合規(guī)格的功能。其中LD-ATP+這種型號(hào)另外擁有wifi網(wǎng)絡(luò)連接、藍(lán)牙傳輸?shù)男阅? 能夠支撐數(shù)據(jù)以無(wú)線方式上傳到監(jiān)管平臺(tái)范疇, 方便用于對(duì)過(guò)往所有數(shù)據(jù)開(kāi)展趨勢(shì)分析以及報(bào)表統(tǒng)計(jì)工作。

極易維護(hù), 拭子套管運(yùn)用插拔式設(shè)計(jì), 能夠定期進(jìn)行清洗, 進(jìn)而延長(zhǎng)儀器的使用壽命。

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配套試劑與耗材

一種名叫ATP拭子的東西, 是那種含有裂解細(xì)胞膜試劑以及熒光素酶 - 熒光素體系的專用采集拭子, 它的用途就是去釋放并且檢測(cè)ATP。

專為把儀器數(shù)據(jù)上傳到PC做進(jìn)一步分析的數(shù)據(jù)線, 其接口類型是MiniUSB。

該配套軟件U盤, 其用途在于安裝數(shù)據(jù)分析軟件, 以此達(dá)成方便數(shù)據(jù)導(dǎo)出以及報(bào)告生成的目的。

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標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)操作方法

樣品前處理

因檢測(cè)對(duì)象不一樣, 樣品前處理的方式存在差別。要是進(jìn)行表面潔凈度檢測(cè), 像是餐具、操作臺(tái)面這類, 那就得直接用ATP拭子, 在規(guī)定的面積內(nèi), 也就是通常為10cm×10cm的范圍里, 均勻地涂抹采樣。要是涉及液體樣品, 如水樣、各類飲料, 就得取適量的樣品, 比如100μL添加至專用的ATP檢測(cè)試管當(dāng)中。要是針對(duì)固體樣品, 像肉制品、糕點(diǎn)這些, 就得先開(kāi)展均質(zhì)處理, 取了適量的勻液之后再做檢測(cè)。

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儀器準(zhǔn)備與設(shè)置

開(kāi)啟機(jī)器之后, 這儀器會(huì)自行進(jìn)入自我檢測(cè)狀態(tài), 這個(gè)狀態(tài)大概持續(xù)30秒。在使用之前, 要保證這儀器的電量是足夠的, 它是內(nèi)置那種可以充電的鋰電池, 電壓是3.7V, 容量是3000mAh。進(jìn)入到主界面以后, 按照檢測(cè)的需求, 借助觸摸屏去設(shè)置檢測(cè)的模式, 可以選擇RLU模式或者大腸菌群篩查模式, 并且根據(jù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)或者內(nèi)部質(zhì)控的要求, 來(lái)設(shè)定合格以及不合格的上下限制數(shù)值。于每次使用之前, 提議開(kāi)展一回空白對(duì)照檢測(cè), 借此來(lái)消除拭子或者環(huán)境所產(chǎn)生的干擾。

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實(shí)驗(yàn)操作步驟

1. 把采集完畢的ATP拭子, 插入到儀器的檢測(cè)槽之內(nèi), 要保證拭子的底部, 跟檢測(cè)倉(cāng)達(dá)成全部接觸。

2. 或者按下“檢測(cè)”鍵, 通過(guò)點(diǎn)擊屏幕上放置的檢測(cè)圖標(biāo), 于此時(shí)儀器會(huì)從此逐步正式拉開(kāi)進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè)的進(jìn)程之幕, 而整個(gè)過(guò)程所需要的反應(yīng)時(shí)間大概是15秒。

3. 儀器屏幕在進(jìn)行檢測(cè)完成這樣完整一系列操作后, 就會(huì)去現(xiàn)實(shí)具體的RLU也就是我們所說(shuō)的相對(duì)光單位的值, 并且會(huì)按照預(yù)先設(shè)定好的限值, 自動(dòng)將合格或者不合格這樣的判定結(jié)果給出來(lái)。與此同時(shí), 儀器還出現(xiàn)相應(yīng)的發(fā)出蜂鳴提示音這種情況。

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數(shù)據(jù)采集與處理

儀器內(nèi)部會(huì)自動(dòng)存儲(chǔ)檢測(cè)結(jié)果, 其中LD - ATP +具備4G內(nèi)存, 能存儲(chǔ)10萬(wàn)條數(shù)據(jù)。連接PC要通過(guò)MiniUSB接口, 借助配套軟件能把數(shù)據(jù)導(dǎo)出成Excel格式, 用于匯總、分析。對(duì)于LD - ATP +型號(hào), 還能夠直接經(jīng)由WiFi或者藍(lán)牙, 將數(shù)據(jù)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)并實(shí)時(shí)上傳到軟件平臺(tái)或者監(jiān)管系統(tǒng), 便于開(kāi)展趨勢(shì)分析以及制定衛(wèi)生管理計(jì)劃。

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實(shí)驗(yàn)結(jié)論與方案優(yōu)勢(shì)

此實(shí)驗(yàn)的方案對(duì)那種能夠?qū)嵤└咝?、可靠的現(xiàn)場(chǎng)快速篩查之力于有著相應(yīng)的具備情況存在著, 它所擁有的效能能夠?qū)鹘y(tǒng)培養(yǎng)法的不足之處進(jìn)行有所成效的加以補(bǔ)充起著作用。萊恩德ATP熒光檢測(cè)儀當(dāng)中包含著LD - ATP以及LD - ATP +這兩種型號(hào)的設(shè)備, 該兩種類型的設(shè)備在實(shí)驗(yàn)開(kāi)展的進(jìn)程里針對(duì)以下方面展現(xiàn)出核心優(yōu)勢(shì):

有著極強(qiáng)的時(shí)效性, 能夠在15秒就產(chǎn)生結(jié)果,從而滿足生產(chǎn)線的連續(xù)監(jiān)控需求, 以及現(xiàn)場(chǎng)快速判定的那部分需求。

數(shù)據(jù)具備穩(wěn)定性且可靠: 它采用32位高速數(shù)據(jù)處理芯片即LD-ATP, 或者采用4核高速芯片也就是LD-ATP+, 并且內(nèi)置了自校光源, 以此確保檢測(cè)干擾處于小于±5%的狀態(tài), 數(shù)據(jù)重復(fù)性良好。

操作門檻呈現(xiàn)出較低的態(tài)勢(shì), 并不需要具備專業(yè)性質(zhì)的微生物實(shí)驗(yàn)室環(huán)境, 以及漫長(zhǎng)的培養(yǎng)周期, 普通的工作人員就能夠完成現(xiàn)場(chǎng)所進(jìn)行的操作, 這使得運(yùn)作維護(hù)成本得到了顯著的降低。

檢測(cè)結(jié)果能夠設(shè)定跟國(guó)標(biāo)（像GB 14934）相對(duì)應(yīng)的限值, 提供了直接、客觀的數(shù)據(jù)支撐, 有著很強(qiáng)的合規(guī)性, 針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位以及市場(chǎng)監(jiān)管部門來(lái)講, 此方案是提升衛(wèi)生管理水平、達(dá)成快速風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的有效工具。

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參考文獻(xiàn)/相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

1. 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》, 其中關(guān)于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的部分, 具體為菌落總數(shù)的測(cè)定, 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)是GB 4789.2-2022。

2. 關(guān)于食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn), 其中涉及消毒餐（飲）具相關(guān)內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)為GB 14934 - 2016。

3. 關(guān)于食品安全快速檢測(cè), 有相關(guān)技術(shù)規(guī)范, 是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局所涉及的。

4. 行業(yè)通用的ATP生物熒光法檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及指南

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