客戶案例一：某食品加工企業(yè)中央廚房潔凈度管控升級(jí)

客戶背景：

那家企業(yè)是一家大型連鎖餐飲集團(tuán)旗下的中央廚房, 每天處理食材超過(guò)30噸, 生產(chǎn)車間面積超過(guò)5000平方米, 內(nèi)部設(shè)有生鮮切配、熟食加工、包裝配送等獨(dú)立功能區(qū), 實(shí)驗(yàn)室配備2名專職質(zhì)檢人員, 要對(duì)生產(chǎn)臺(tái)面、傳送帶、員工手部、周轉(zhuǎn)箱等高頻接觸面進(jìn)行每日潔凈度抽檢, 監(jiān)督HACCP體系的實(shí)際執(zhí)行情況, 原來(lái)的檢測(cè)方式采用傳統(tǒng)培養(yǎng)法, 周期長(zhǎng)、響應(yīng)慢, 難以適應(yīng)實(shí)時(shí)生產(chǎn)節(jié)奏。

客戶痛點(diǎn)：

本來(lái)的潔凈度檢測(cè)流程, 從采樣開(kāi)始, 到出具結(jié)果, 需要一十八小時(shí)到二十四小時(shí), 沒(méi)辦法在當(dāng)班的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中, 及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生方面的隱患。微生物培養(yǎng)的結(jié)果晚了, 曾經(jīng)多次出現(xiàn)成品出廠以后, 因?yàn)楸砻嫖廴境^(guò)標(biāo)準(zhǔn), 被退回來(lái)的情況, 僅僅一次退貨的損失就超過(guò)十萬(wàn)元。質(zhì)檢人員說(shuō), 培養(yǎng)法操作麻煩, 需要無(wú)菌室、恒溫箱等配套設(shè)備, 而且檢測(cè)結(jié)果沒(méi)有辦法具體量化到污染的位置, 整改的時(shí)候缺少數(shù)據(jù)作為依據(jù)。另外, 不同班次之間, 清潔標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行不一樣, 缺少統(tǒng)一的、快速的評(píng)判工具。

解決方案：

經(jīng)萊恩德技術(shù)人員于現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘測(cè)以后, 推薦配制2臺(tái)LD-ATP表面潔凈度檢測(cè)儀，并且要配套專用的采樣拭子以及有數(shù)據(jù)分析軟件。由于是針對(duì)中央廚房高溫高濕的環(huán)境, 該儀器內(nèi)置有自校光源, 還有開(kāi)機(jī)30秒的自檢功能, 以此保能夠在5℃至40℃范圍之內(nèi)穩(wěn)定地運(yùn)行。在對(duì)質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)開(kāi)展30時(shí)間的現(xiàn)場(chǎng)培養(yǎng)了以后, 員工便能夠獨(dú)立去完成擦拭采樣以及儀器的操作。然而, 借助miniUSB接口把每日檢測(cè)的數(shù)據(jù)上傳至PC端, 生成按照區(qū)域、班次、時(shí)間維度進(jìn)行劃分的合格率統(tǒng)計(jì)報(bào)表, 從而實(shí)現(xiàn)清潔度的數(shù)據(jù)化管理。

應(yīng)用效果：

在引入LD - ATP檢測(cè)儀之后, 單次進(jìn)行表面潔凈度的檢測(cè)時(shí)間, 從原本的24小時(shí)縮減到了15秒。質(zhì)檢人員每一天能夠完成120個(gè)采樣點(diǎn)的篩查工作, 此數(shù)量是采用傳統(tǒng)培養(yǎng)法時(shí)的8倍。該檢測(cè)儀的檢測(cè)靈敏度達(dá)到了1×10?1?mol, 能夠精確地捕捉到微生物殘留的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。在試運(yùn)行的一個(gè)月時(shí)間以內(nèi), 車間里面高頻接觸面的RLU值超標(biāo)率, 從18%降低到了3%以下, 生產(chǎn)線上再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)由于表面污染而致使的成品退貨情況。屬于企業(yè)品控負(fù)責(zé)人所講的是, 就基于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的清潔度管理而言, 它使得不同班次的操作標(biāo)準(zhǔn)趨向于一致, 并且有效地降低了發(fā)生交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

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客戶案例二：第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品接觸面合規(guī)篩查

客戶背景：

這個(gè)機(jī)構(gòu)是省級(jí)食品安全檢測(cè)中心站, 它承接轄區(qū)里餐飲單位、學(xué)校食堂、集體配餐企業(yè)的食品接觸面潔凈度委托檢測(cè)業(yè)務(wù), 每年檢測(cè)的樣品超過(guò)5000批次。實(shí)驗(yàn)室配備高品質(zhì)微生檢測(cè)設(shè)備, 不過(guò)受送樣時(shí)效限制, 現(xiàn)場(chǎng)采樣后要冷鏈運(yùn)輸回實(shí)驗(yàn)室, 檢測(cè)周期一般在48小時(shí)以上, 不能滿足餐飲單位“即采即出”的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管需求。此機(jī)構(gòu)打算拓展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)服務(wù), 旨在提升出證效率與客戶滿意度。

客戶痛點(diǎn)：

傳統(tǒng)培養(yǎng)法檢測(cè)周期特別長(zhǎng), 餐飲單位采樣后常常就結(jié)束營(yíng)業(yè)了, 或者更換了清潔人員, 沒(méi)辦法達(dá)成“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上整改”的閉環(huán)管理。部分客戶由于等待檢測(cè)結(jié)果, 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備時(shí)間被延長(zhǎng), 投訴率一年比一年高。另外, 采樣后的冷鏈運(yùn)輸成本非常高, 單次冷鏈包裝以及物流費(fèi)用就占檢測(cè)報(bào)價(jià)的15%。機(jī)構(gòu)需要一種便攜式檢測(cè)方案, 它能在現(xiàn)場(chǎng)15分鐘內(nèi)給出量化結(jié)果, 還具備數(shù)據(jù)追溯能力, 同時(shí)設(shè)備操作門(mén)檻低, 方便非實(shí)驗(yàn)室人員使用。

解決方案：

攜機(jī)構(gòu)“便攜、快速、數(shù)據(jù)能追溯”之核心需求, 萊恩德供應(yīng)LD - ATP +型號(hào)表面潔凈度檢測(cè)儀，此機(jī)型裝有安卓智能操作系統(tǒng)以及4核高速處理器, 支持wifi、藍(lán)牙雙通道實(shí)時(shí)把數(shù)據(jù)上傳至云端監(jiān)管平臺(tái), 過(guò)去的數(shù)據(jù)能夠生成曲線趨勢(shì)圖與餅狀圖, 契合機(jī)構(gòu)對(duì)于多客戶、多批次數(shù)據(jù)的集中管理需要, 配置4G內(nèi)存可存儲(chǔ)10萬(wàn)條數(shù)據(jù), 能自動(dòng)統(tǒng)計(jì)合格率, 還支持excl格式瞬時(shí)導(dǎo)出到移動(dòng)端。隨機(jī)進(jìn)行配置的鋁合金制成的手提箱, 具備方便在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行攜帶的特性, 儀器內(nèi)部所置的可充電鋰電池, 其續(xù)航時(shí)間在備用狀態(tài)下能夠達(dá)到6個(gè)月。

應(yīng)用效果：

餐飲單位后廚案板、刀具、冷藏柜把手等高風(fēng)險(xiǎn)接觸面的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè), 機(jī)構(gòu)采用LD-ATP+, 15秒內(nèi)出具 RLU 值與合格或不合格判定。通過(guò)自設(shè)上下限閾值, 對(duì)RLU 值超標(biāo)的點(diǎn)位, 立即通知客戶進(jìn)行二次清潔, 復(fù)測(cè)合格后才可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。機(jī)構(gòu)半年內(nèi)輾轉(zhuǎn)完成逾 4000 批次現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè), 客戶投訴率下降 40%, 出證周期從 48 小時(shí)驟減至現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)打印。有消息表明, 機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了反饋, 安卓系統(tǒng)所具備的人機(jī)交互界面, 能夠使得并非實(shí)驗(yàn)室人員的那些人, 也可以迅速地實(shí)現(xiàn)上手操作, 借助wifi上傳過(guò)去的云端的數(shù)據(jù), 能夠當(dāng)作監(jiān)管部門(mén)合規(guī)方面的佐證, 這明顯地提升了該機(jī)構(gòu)對(duì)于在區(qū)域食品安全檢測(cè)這個(gè)范疇之內(nèi)的服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力。

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客戶案例三：大型商超生鮮區(qū)表面潔凈度日常監(jiān)測(cè)

客戶背景：

此生鮮超市身為某一線城市連鎖品牌之旗艦店, 日均客流量超過(guò)8000人次, 生鮮區(qū)域包含鮮肉、水產(chǎn)、蔬果、熟食這四個(gè)獨(dú)立銷售區(qū), 設(shè)有50余個(gè)開(kāi)放式冷柜以及10個(gè)加工操作臺(tái)。超市食品安全部門(mén)每日要針對(duì)生鮮刀具、電子秤稱面、冷柜拉手、員工圍裙等大約80個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)位展開(kāi)潔凈度抽檢, 以此保證符合商場(chǎng)內(nèi)部衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。之前運(yùn)用試紙比色法, 操作繁雜且結(jié)果主觀性突出, 不同檢測(cè)員之間標(biāo)準(zhǔn)難以達(dá)成統(tǒng)一。

客戶痛點(diǎn)：

通過(guò)試紙比色法, 僅能夠?qū)Α昂细瘛被蛘摺安缓细瘛弊鞒龆ㄐ耘袛? 沒(méi)辦法給出具體的污染數(shù)值, 而且也沒(méi)辦法去追溯污染的來(lái)源。生鮮區(qū)那兒客流量是很大的, 員工手上和工具之間的接觸面特別容易出現(xiàn)交叉污染的情況, 現(xiàn)有的檢測(cè)手段很難去支撐針對(duì)高頻次以及快速響應(yīng)的監(jiān)測(cè)需求。超市總部要求各個(gè)門(mén)店月度衛(wèi)生數(shù)據(jù)必須得統(tǒng)一上交, 然而試紙法沒(méi)辦法生成電子化的記錄, 在實(shí)際執(zhí)行的時(shí)候只能依靠手工填寫(xiě)表格, 數(shù)據(jù)的真實(shí)性以及時(shí)效性很難得到保證。食品安全經(jīng)理期望, 于營(yíng)業(yè)之前的時(shí)候, 以及午間客流高峰過(guò)后開(kāi)展兩輪快速性質(zhì)的檢測(cè), 測(cè)試能夠在15分鐘之內(nèi)得出結(jié)果, 并且會(huì)把數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳到總部的分析平臺(tái)當(dāng)中。

解決方案：

萊恩德推薦使用LD-ATP表面潔凈度檢測(cè)儀, 這一設(shè)備運(yùn)用3.5英寸高精度圖形觸摸屏, 其內(nèi)置大腸菌群篩查功能還有RLU雙模式檢出, 能夠任意設(shè)定上限值以及下限值, 可自動(dòng)判斷合格或者不合格。針對(duì)超市生鮮區(qū)有著潮濕、低溫的環(huán)境特點(diǎn)而言, 該儀器操作溫度范圍乃5℃到40℃, 濕度范圍是20%至85%, 滿足了冷柜表面檢測(cè)需求。PC端接收通過(guò)miniUSB接口上傳的檢測(cè)結(jié)果, 借助專用數(shù)據(jù)分析軟件, 生成按區(qū)域、時(shí)間段劃分的合格率趨勢(shì)圖表, 達(dá)成門(mén)店衛(wèi)生數(shù)據(jù)的數(shù)字化管理。試子套管運(yùn)用插拔式設(shè)計(jì), 利于定期進(jìn)行清洗, 以此延長(zhǎng)儀器壽命。

應(yīng)用效果：

投入使用LD - ATP后, 生鮮區(qū)每日有兩輪檢測(cè), 這兩輪檢測(cè)能在90分鐘內(nèi)完成全部80個(gè)點(diǎn)位的采樣以及數(shù)據(jù)錄入, 其檢測(cè)效率提升了6倍。通過(guò)設(shè)定統(tǒng)一的RLU閾值, 即熟食區(qū)≤30 RLU, 鮮肉區(qū)≤50 RLU, 水產(chǎn)區(qū)≤80 RLU, 不同檢測(cè)員之間的判定標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成了全部統(tǒng)一, 消除了人為誤差。在連續(xù)監(jiān)測(cè)三個(gè)月過(guò)后, 超市生鮮區(qū)表面潔凈度合格率從82%上升到了95%, 員工主動(dòng)清潔意識(shí)顯著增強(qiáng)?？偛康臄?shù)據(jù)分析平臺(tái)呈現(xiàn)出這樣的情況, 該門(mén)店在衛(wèi)生方面的相關(guān)客訴量, 在與同比情況對(duì)比時(shí), 下降了百分之六十五, 超市的運(yùn)營(yíng)方打算把同樣的檢測(cè)方案, 推廣到旗下的所有門(mén)店。

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客戶滿意度數(shù)據(jù)

萊恩德表面潔凈度檢測(cè)儀具備15秒快速出值功能, 有著1×10?1?mol 的高靈敏度檢測(cè)能力, 還擁有安卓智能系統(tǒng)以及云端數(shù)據(jù)管理功能, 它為食品加工行業(yè)提供了從現(xiàn)場(chǎng)篩查直至數(shù)據(jù)追溯的完整解決辦法, 為第三方檢測(cè)領(lǐng)域提供了從現(xiàn)場(chǎng)篩查直至數(shù)據(jù)追溯的完整解決辦法, 為大型商超等不同場(chǎng)景提供了從現(xiàn)場(chǎng)篩查直至數(shù)據(jù)追溯的完整解決辦法。該儀器助力中央廚房降低退貨損失，助力檢測(cè)機(jī)構(gòu)提升出證效率, 助力商超實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理, 而萊恩德一直聚焦于客戶實(shí)際存在的痛點(diǎn), 運(yùn)用實(shí)用性、可操作性以及數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的設(shè)計(jì)理念, 輔助用戶達(dá)成潔凈度管理從“經(jīng)驗(yàn)判斷”朝著“量化管控”的升級(jí)。一旦有進(jìn)一步去了解產(chǎn)品具體詳情的需求, 或者是要獲取定制化方案的情況, 那么歡迎借助萊恩德官方客服渠道展開(kāi)咨詢。

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